Qué es lo que se cuece?

Por una restauración mas sostenible

El chef del mar Ángel León

María José Sanroman

Eco world

Ponencia sobre desarrollo sostenible de los mares y recursos marinos.

Sepionets

Lenguado con crumble de ajo negro y gel de mandarina

Ajo negro

Ajo negro

Lingote de atún

Lingote de atun

Lingote de atún con costra de frutos secos y especias con escamas de ajo negro

Ajo negro

Milhojas de setas con crema de parmesano infusionado con ajo negro

Milhijas de setas y parmesano infusionado con ajo negro y trufa

Ajo negro

Prueba de productos. Ajo negro

Cabo la Nao

Seco en pellets de Moreno y samorreta

Lonja de Denia ( Puro de gamba roja, coral al ajo, y transparente de sus cabezas)

Els Vents

Alicante Ciudad del Arroz

Fondo de gamba roja de Denia

Transparente de gambas

Arroz meloso de salmonete

Nueva Tabarca ( Arroz meloso de salmonete crujiente con bajoques y alioli de sus higadillos)

Alioli de higadillos de salmonete

Hígados, ajo,agua,aceite y sal

Red de salmonete

Masterclass Jose Antonio Sánchez ( Els Vents)

Alicante Ciudad del Arroz

Arroz de espinacas bacalao y garbanzos

Masterclass arroces. Racó del Pla

Arroz al horno. Pepe López ( Govanna)

Arroz bacalao, cebolla y patata. Doble cocción

Arroz con conejo

Pepe Lope (Govanna) Alicante Ciudad del Arroz

Mise en plase arroces

Mise en place para arroces

Alicante Ciudad del Arroz

El maestro Pepe López